Min svåger har precis startat en ny receptblogg, givetvis utan att konsultera mig. Nåväl, han hade i alla fall det goda omdömet att välja WordPress som plattform för sitt receptskrivande.
Bloggen heter Fredriks kök och bjuder på bra matrecept som Fredrik själv har provlagat. Jag har också provsmakat några av rätterna.
Aktuellt hade ett intressant inslag i kväll om sopdykare, också kallade friganer. I korthet går det ut på att matbutikerna dagligen slänger stora mängder fullt ätliga varor. T.ex. några dagar gammalt bröd, paprikor som ser lite vissna ut och frukt som har rynkigt skal. De varor som vi kunder ofta väljer bort, men egentligen är fullt tjänliga, de hamnar till slut i containern. Där tar friganerna vid och lever enligt egen utsago gott på matsvinnet från butikerna. Se hela inslaget nedan.
Själv har jag många gånger funderat på varför butikerna har sådana kopiösa mängder bröd i hyllorna. Går jorden under om hyllan blir tom?
Varför kostar 3 dagar gammalt bröd lika mycket som dagsfärskt? Vore det inte smartare att sälja äldre produkter billigare, än att vänta på att de blir för gamla, sedan slänga dem och inte få betalt för dem alls? Man kunde tänka sig följande priser på bröd, baserat på hur gammalt det är. Säg en limpa för 20 kr.
0-1 dag: Fullt pris, 20 kr.
2-3 dagar: 25 % rabatt, 15 kr.
4 dagar eller mer: 50 %, 10 kr.
Tekniskt skulle det vara mycket enkelt att införa i t.ex. Shop-express-systemen, bara att scanna varan, samt en rabattkod (streckkod) som motsvarar bakdatumet.
Varsågod matbutikerna, en gratis idé från mig till er.
Nu har jag precis lanserat en första version av min sajt om kladdkaka, AlltOmKladdkaka.se. Sajten har recept och tips för att du ska lyckas baka en god och framförallt kladdig kladdkaka. Sajten har en hel del praktiska tips om hur du lyckas med bakningen och olika förslag på tillbehör till kladdkakan.
Vill gärna ha synpunkter på hur sajten ser ut (om den ser konstig ut, skriv gärna vilken webbläsare du använder t.e.x. internet explorer, firefox, safari och upplösning etc.).
Tips på hur sajten kan bli bättre? Har du något annat recept på kladdkaka som du vill rekommendera? Har du testat att baka kakan? Lämna gärna en kommentar nedan.
På begäran publicerar jag här recept och tips om ett luftigt ljust matbröd. Det kan bakas ut i princip i valfri form, men jag brukar föredra att göra Pain riche i miniformat. Använd gärna flytande margarin (t.ex. Milda), det är enklast.
Smält fettet i en kastrull. (slå ihop punkt 1 & 2 om du använder flytande margarin)
Häll i mjölken. Använd termometer och värm till 37 grader (fingervarmt).
Smula sönder jästen i en bunke.
Tillsätt värmt degspad, d.v.s. margarin och mjölk.
Rör tills jästen är löst.
Blanda i socker och salt.
Mät upp ca 10 dl mjöl i en tillbringare.
Arbeta ner mjölet i omgångar, tills du får en smidig deg. Det gör inget om degen är en aning kladdig. Använd absolut inte mer än 11 dl mjöl i detta läge.
Jäs degen 30 minuter, övertäckt med t.ex. en dubbelvikt kökshandduk.
Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den lätt.
Välj vilken typ av bröd du vill göra: mini-Pain riche, dela degen i 8 delar. Små bullar, dela i ca 16-20 delar. Stora Pain riche, dela i 4 delar.
Knåda varje del lätt, med en gnutta mjöl och forma till önskat format.
Lägg på plåt med bakplåtspapper.
Jäs bröden till dubbel storlek, under bakduk (brukar ta minst 15-20 min).
Grädda ca 8-10 minuter, ugnstemperatur 250 grader.
Låt svalna under bakduk, för en mjuk yta på brödet.
Tips för lyckat resultat
Använd färska råvaror. Speciellt viktigt är att mjölet är färskt. Har du gammalt mjöl blir brödet för kompakt. Vet du inte hur gammalt mjölet är? Köp nytt!
Använd så lite mjöl som möjligt vid utbakningen. Använder du för mycket mjöl blir brödet lätt kompakt och torrt. Totalt 11-12 dl mjöl, inklusive utbakning, brukar vara lagom.
Man kan ha lite extra margarin i, för saftigare resultat. Ca 1 msk extra, om du använder flytande margarin.
Osäker om brödet är klart? Testa med trästicka, det ska inte vara kladdigt inuti. Du kan också testa att ”trumma” med fingrarna på undersidan av brödet. Om brödet ger fint trum-ljud ifrån sig, så är det oftast klart.
Detta brödet är absolut godast färskt. Det blir trist redan efter 2-3 dagar. Så frys in allt bröd du inte planerar äta inom 24h.
Drygt 300 recept är enkelt åtkomliga och sorterade på kategorier som kött, fisk, fågel, snabba, efterrätter m.fl. Det finns också en funktion för att spara recept som favoriter. Recepten har fina bilder och ingredienserna är tydligt angivna. Programmet har precis det som behövs, inget mer, men jag gillar såna program. Ett måste i varje iPhone! Snudd på full pott från mig.
Ekströms smulpaj lanserades nyligen, en fryst duopåse med smulpaj i den ena påsen och bär/frukter i den andra. Smulpajen finns i tre olika frukt- och bärsmaker, hallon/björnbär, rabarber och äpple/kanel. Tillagningen är löjligt enkel, töm frukt/bär i en form, häll på smulpajen, sätt in i ugnen.
Undrar någon vad man ska ha till? Ekströms vaniljsås så klart!
Fast frågan är om det inte blir godare med färska frukter och bär? Frysta bär blir lätt vattniga och smaklösa. Dessutom, hur svårt är det att göra smulpaj egentligen? Ingredienserna som behövs är vetemjöl, socker och smör. Till bären/frukten behöver man socker och potatismjöl.
Bloggen heter Fredriks kök och bjuder på bra matrecept som Fredrik själv har provlagat. Jag har också provsmakat några av rätterna.
Kommentarer