Bloggen heter Fredriks kök och bjuder på bra matrecept som Fredrik själv har provlagat. Jag har också provsmakat några av rätterna.

Jag vill tipsa om Pasta med kallrökt lax och squash och Pasta med kräftor. Pastan med kallrökt lax rekommenderas varmt, mycket gott!

Jag ser fram emot att följa Fredriks matblogg och kanske byta några kladdkakerecept mot Fredriks matrecept?

Själv har jag många gånger funderat på varför butikerna har sådana kopiösa mängder bröd i hyllorna. Går jorden under om hyllan blir tom?

Varför kostar 3 dagar gammalt bröd lika mycket som dagsfärskt? Vore det inte smartare att sälja äldre produkter billigare, än att vänta på att de blir för gamla, sedan slänga dem och inte få betalt för dem alls? Man kunde tänka sig följande priser på bröd, baserat på hur gammalt det är. Säg en limpa för 20 kr.

• 0-1 dag: Fullt pris, 20 kr.
• 2-3 dagar: 25 % rabatt, 15 kr.
• 4 dagar eller mer: 50 %, 10 kr.

Tekniskt skulle det vara mycket enkelt att införa i t.ex. Shop-express-systemen, bara att scanna varan, samt en rabattkod (streckkod) som motsvarar bakdatumet.

Varsågod matbutikerna, en gratis idé från mig till er.

Vad tänker du när du ser inslaget ovan?

Så testa gärna detta recept på god och kladdig kladdkaka.

Vill gärna ha synpunkter på hur sajten ser ut (om den ser konstig ut, skriv gärna vilken webbläsare du använder t.e.x. internet explorer, firefox, safari och upplösning etc.).

Tips på hur sajten kan bli bättre? Har du något annat recept på kladdkaka som du vill rekommendera? Har du testat att baka kakan? Lämna gärna en kommentar nedan.

Ingredienser:

50 gram jäst
50 gram smör eller margarin (alt. 0,5 dl flytande margarin)
5 dl mjölk
1 tsk salt
1 msk socker
12-13 dl vetemjöl

Instruktioner

1. Smält fettet i en kastrull. (slå ihop punkt 1 & 2 om du använder flytande margarin)
2. Häll i mjölken. Använd termometer och värm till 37 grader (fingervarmt).
3. Smula sönder jästen i en bunke.
4. Tillsätt värmt degspad, d.v.s. margarin och mjölk.
5. Rör tills jästen är löst.
6. Blanda i socker och salt.
7. Mät upp ca 10 dl mjöl i en tillbringare.
8. Arbeta ner mjölet i omgångar, tills du får en smidig deg. Det gör inget om degen är en aning kladdig. Använd absolut inte mer än 11 dl mjöl i detta läge.
9. Jäs degen 30 minuter, övertäckt med t.ex. en dubbelvikt kökshandduk.
10. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den lätt.
11. Välj vilken typ av bröd du vill göra: mini-Pain riche, dela degen i 8 delar. Små bullar, dela i ca 16-20 delar. Stora Pain riche, dela i 4 delar.
12. Knåda varje del lätt, med en gnutta mjöl och forma till önskat format.
13. Lägg på plåt med bakplåtspapper.
14. Jäs bröden till dubbel storlek, under bakduk (brukar ta minst 15-20 min).
15. Grädda ca 8-10 minuter, ugnstemperatur 250 grader.
16. Låt svalna under bakduk, för en mjuk yta på brödet.

Tips för lyckat resultat

• Använd färska råvaror. Speciellt viktigt är att mjölet är färskt. Har du gammalt mjöl blir brödet för kompakt. Vet du inte hur gammalt mjölet är? Köp nytt!
• Använd så lite mjöl som möjligt vid utbakningen. Använder du för mycket mjöl blir brödet lätt kompakt och torrt. Totalt 11-12 dl mjöl, inklusive utbakning, brukar vara lagom.
• Man kan ha lite extra margarin i, för saftigare resultat. Ca 1 msk extra, om du använder flytande margarin.
• Osäker om brödet är klart? Testa med trästicka, det ska inte vara kladdigt inuti. Du kan också testa att ”trumma” med fingrarna på undersidan av brödet. Om brödet ger fint trum-ljud ifrån sig, så är det oftast klart.
• Detta brödet är absolut godast färskt. Det blir trist redan efter 2-3 dagar. Så frys in allt bröd du inte planerar äta inom 24h.

Drygt 300 recept är enkelt åtkomliga och sorterade på kategorier som kött, fisk, fågel, snabba, efterrätter m.fl. Det finns också en funktion för att spara recept som favoriter. Recepten har fina bilder och ingredienserna är tydligt angivna. Programmet har precis det som behövs, inget mer, men jag gillar såna program. Ett måste i varje iPhone! Snudd på full pott från mig.

App store: Arla kökets kokbok

Undrar någon vad man ska ha till? Ekströms vaniljsås så klart!

Fast frågan är om det inte blir godare med färska frukter och bär? Frysta bär blir lätt vattniga och smaklösa. Dessutom, hur svårt är det att göra smulpaj egentligen? Ingredienserna som behövs är vetemjöl, socker och smör. Till bären/frukten behöver man socker och potatismjöl.

Här är en länk till recept på smulpaj med rabarber.

Kommentera gärna om ni testat Ekströms smulpaj eller vill tipsa om något annat smarrigt.

Rödvinet heter Alfa Romeo Rosso, har nummer 74298 i beställningssortimenten och kostar 215 kr. Länk till Alfa Romeo rosso på systembolaget.

Vinet är gjort på druvtyperna merlot (76 %) och petit sirah (24 %). Vinet är från distriktet Lodi (mellan San Franciscobukten och bergskedjan Sierra Nevada). Området har medelhavsklimat med varma dagar och svala vindar. Detta ger druvorna hög syra vilket är en förutsättning för att odla vin av hög kvalitet. Området Lodi är känt för kraftiga och balanserade viner.

Skulle sammanfatta detta som ett mjukt (ingen direkt strävhet), bärigt och smakrikt vin. Den officiella rekommendationen är servering till lammkött eller nötkött. För egen del blev det nachos-chips och salsa till, vilket jag tycker fungerade utmärkt.

Rödvinet Equinox inkom i systemets sortiment under oktober 2007, har nummer 6335 och kostar idag 75 kr.

Västervikstidningen utsåg detta vin till fynd/bästa köp.

Skriv gärna en kommentar om du har provat detta vin eller har andra vintips.